Elle en a fait, du chemin, Audrey Bastaert ! Elle qui a découvert la pâtisserie au moment de la pandémie de Covid vient de décrocher le Prix de l'artisan du Rc Huy.
Tous les deux ans, le Rc Huy récompense un artisan méritant par un prix. 'Notre prix existe depuis 32 ans', explique Jean-Pierre Lelièvre, responsable de la commission chargée de déterminer le gagnant. 'L'objectif est de mettre en lumière des artisans passionnés établis dans la région.' Cette année, le club hutois a reçu neuf candidatures et, de l'aveu de Jean-Pierre Lelièvre, toutes auraient mérité d'être honorées.
Outre la qualité et la passion, chacun répondait aux critères du prix : 'Nous recherchons des artisans dont c'est l'activité principale, qui ont un rayonnement régional et une certaine notoriété. Des créateurs qui assurent la pérennité de leur activité et qui sont en phase ascendante.' Dernier critère : le Rotary cherche aussi des personnes qui sont soucieuses de transmettre leur savoir. À la clé de ce Prix de l'artisan : un chèque de 2.000 € à valoir sur l'achat d'un bien en relation directe avec l'activité.
Une commission de six membres s'est penchée sur les neuf candidatures reçues cette année. Par groupe de deux, ils ont ainsi rendu visite aux artisans, chaque groupe prenant en charge trois candidats. 'On s'est ensuite revus', se souvient Jean-Pierre Lelièvre. 'On a échangé et chaque binôme a choisi un artisan, le plus méritant.' Puis, tous les membres de la commission sont allés à la rencontre des trois finalistes. 'Chacun méritait de recevoir le prix. Il a fallu beaucoup réfléchir.' Ils ont fini par jeter leur dévolu sur Audrey Bastaert, pâtissière installée à Villers-le-Bouillet depuis avril.
'Audreyisgood' (c'est le nom de son commerce) a découvert la pâtisserie pendant le Covid et a démarré son activité à Héron, avant de déménager sur Villers où elle a son atelier et un point de vente. Elle fait de la pâtisserie raffinée, des gâteaux en trompe-l'œil. Elle produit sur commande mais vend également au comptoir. C'est ce 11 juin qu'Audrey a reçu le chèque de 2.000 €. 'Elle devra nous présenter une facture pour l'acquisition d'un bien avant le 30 juin de l'an prochain', précise encore Jean-Pierre.
Comptable de formation, la jeune femme a travaillé pendant trois ans. La pâtisserie la passionnait, sans qu'elle pense cependant en faire son métier. Via les réseaux sociaux, elle écoulait ses fabrications-maison auprès de ses amis, de ses connaissances. 'Je faisais des gâteaux par passion', sans penser un seul instant aller plus loin. Sauf que la comptabilité, cela ne lui plaisait pas... 'J'ai eu un déclic, j'ai décidé de me former et de performer.' Elle est allée en France, à l'école Ducasse, pendant huit mois. Elle a fait ses stages chez le chef pâtissier français Cédric Grolet, puis chez Angelo Musa, Meilleur Ouvrier de France.
La jeune pâtissière est plutôt ravie d'avoir été distinguée par le Rotary. 'C'est un honneur', explique-t-elle. 'Je vais pouvoir investir dans du matériel pour agrandir ma boutique : soit un four, soit une table réfrigérée. Les locaux que j'occupe deviennent trop petits, je dois voir comment je vais réaménager.' Actuellement, sa boutique est ouverte du vendredi au dimanche, mais elle compte élargir ses jours d'ouverture.
Le Rc Huy estime que chaque artisan candidat fait preuve d'un talent certain : 'On avait envie de tous les mettre en lumière, car ils le méritent.' Citons-les donc : Laurie Goset est chocolatière à Villers-le-Bouillet, Evi Kesteloot fabrique à Amay des pigments et des encres végétaux pour la peinture, Marie-France Laruelle fabrique des vins de pissenlits et des sirops sauvages à Vierset, Salvatore est pizzaïolo chez Nove à Huy, Barbara Meus fait des abat-jour et du garnissage de meubles à Nandrin, Manon Petré est artisane cirière à Modave et fabrique des bougies depuis des substances naturelles, Nicolas Gobelet est tourneur sur bois et Marie Beaudry est céramiste, tous deux à Marchin.
Source : www.lavenir.net